吃对食材 三高银发族轻松养生有妙招

许多民众因为工作忙碌,不只三餐无法准时吃,还会因为压力的关系用过量的美食慰劳自己,虽然心情上得到纾解,却给身体带来更大的负担;再加上经常外食,更是避免不了高油、高糖、高盐的饮食。其实现代人很难改变这样的生活形态,所以更应该从其他地方来改善,例如增加运动量、减少饮用含糖饮料、避免高热量饮食,且多摄取有助于健康的营养食品。

 

常见食材 营养价值却超乎想像

彭程毅医师指出近期最受瞩目的健康食材,非秋葵莫属!现在的坊间卖场和药局,常常可以看到与秋葵相关的健康食品,新闻、节目和电台都有介绍,最近也有不少病患向他询问秋葵水到底对健康有没有帮助。要解答这个问题,必须先从介绍秋葵开始。

一般大众对于秋葵的印象,大概就是黏滑的口感吧。这口感其实是来自于属于糖蛋白质的黏蛋白以及果胶黏汁。这汁液能保护胃壁,还可促进胃液分泌、帮助肠胃蠕动、提高食欲。而同样有顾胃功能的食物还包括山药、南瓜和黑木耳等,但是除了顾胃,其实秋葵还有很多保养功效。

 

实验证实 秋葵有助于调节血糖

1989年日本就已经有论文指出,秋葵的萃取物有益于健康,只是当时的研究报告数量并不多。后来,2011年的印度、2012年的孟加拉,到2013和2014年的中国大陆,陆续有研究指出,秋葵萃取物所含的类黄酮和抗氧化物,可以帮助调节血糖和胆固醇的代谢。

这一两年,国内医药大学和生技公司也开始进行这方面的动物实验,证实秋葵类黄酮中的异槲皮素(Isoquercitin)能在动物实验中抑制糖分解酶的活性,延缓淀粉被分解成葡萄糖的进程,进而成功减少血液中的葡萄糖含量;而抑制血糖的关键营养成分──异槲皮素,主要存在于秋葵花和秋葵籽里。另外,秋葵丰富的可溶性膳食纤维,也能延缓肠道消化碳水化合物的速度,不仅可以有效帮助调节血糖,也能使人增加膳食纤维的摄取量。

 

三高银发族可选择有效率的日常保健法

因为秋葵是天然的食材,彭医师表示高油、高糖、高盐的饮食三高族,尤其是银发长者,无妨以秋葵水做为日常的保健方法,天然的保健饮食本就可以多方尝试多方摄取。不过,自己在家浸泡秋葵、制作秋葵水,主要会有两个问题:有效成分是否足量?是否会滋生过多细菌,反而未蒙其利先受其害?

 

彭程毅医师曾经听一位营养师说:自己泡秋葵水来喝,不如直接吃掉整支秋葵,还可以多摄取一点膳食纤维。可是根据研究显示,我们如果想要像研究中的小白鼠一样,摄取到足量的异槲皮素以控制血糖,一个50公斤的成人,一天至少要吃1.5公斤的秋葵,这其实难度相当高!不过现在已有生技公司用整根秋葵去浓缩萃取,并加强秋葵花、秋葵籽的萃取,是既健康又有效率的保健方式。但是彭程毅医师强调,天然饮食保健方法是不可以取代正规医疗,但是如果能在正规的医学底下,让自己的健康再多一些选项,是值得期待的。

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